Avocado Kokos Bars met pure chocolade!
In de zoektocht naar een iets verantwoords voor 's avonds bij de thee, kwam ik deze avocado kokos bars tegen op de site van AH. Ik wist niet goed wat ik moest verwachten want ik ben geen grote avocado fan, maar wat waren deze lekker! Kleine cheat door de honing die hierin gaat, maar dat heb ik wat aangepast. En zo heb ik ook een kiwi toegevoegd voor wat extra frisheid, maar kan ook goed met wat limoen denk ik!
Zondags gemaakt, ingevroren in bars en heel de week plezier van gehad! :)
Ingrediënten voor een brownie vorm (20x30cm):
- 2 avocado's
- 150gr kokosrasp
- 1 eetlepel honing
- 150gr kokosolie
- 1 kiwi
- 150gr pure chocolade (>72%)
- evt. Kokos chips en amandel schaafsel ter versiering
Het maken:
- Bekleed de vorm met bakpapier en zorg dat de randen overhangen. Dit maakt het makkelijker om de bars straks uit de vorm te halen. ;)
- Schil en snijd de avocado's klein en doe in een kom. Doe hetzelfde met de kiwi en voeg deze aan de avocado toe.
- Voeg de honing en kokosolie toe en pureer tot een samenhangend geheel met een staafmixer.
- Spatel de kokosrasp door het geheel en strijk uit over de bakvorm. Maak de bovenkant glad met bijvoorbeeld de achterkant van een lepel.
- Smelt de chocolade au bain marie en giet over de avocado laag. Bestrooi met de kokos chips en amandelen en zet in de koelkast totdat de chocolade hard geworden is.
- Haal uit de vorm en snijd in de gewenste vorm, bijvoorbeeld bars of vierkantjes.
- Bewaar in de koelkast of vries eventueel in.
Smakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties